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Una vez más el jurado del XII Certamen de Recetas de la #UNED, compuesto por Coral Calvo Bruzos, María Zarzalejos Nieto, Fernando López León y Tomás Rodríguez Díaz, ha dado a conocer la receta ganadora, y el accésit, de entre todas las enviadas para el concurso de este duodécimo certamen.

La receta ganadora de esta edición se titula: Puchero de bacalao en barca: un viaje de sabores cuya autora es Noelia Tomé Fernández. La autora ha basado su propuesta en la lectura del libro Cañas y Barro de Vicente Blasco Ibáñez. La autora ha intentado reflejar este carácter popular que tiene el puchero en la obra de Blasco Ibáñez. Para ello ha utilizado ingredientes sencillos y una elaboración tradicional, con productos disponibles en la huerta levantina.

Noelia Tomé Fernández es diplomada en Nutrición Humana y Dietética y licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Actualmente estudia el grado de Economía en la UNED. Tiene experiencia tanto en nutrición clínica como en empresas alimentarias. También es coautora del libro Health taxes: la última frontera de la extrafiscalidad.

El jurado decidió otorgar también un accésit a la receta: Trigo Batiste con leche de chufa de Olga Pérez Muñoz. La receta está relacionada con el libro La Barraca de Vicente Blasco Ibáñez y hace honor al personaje de Batiste y a su familia, y a su tesón y esfuerzo por superar una dura situación con el resto de huertanos. Por supuesto, también al trigo, como símbolo de supervivencia.

Olga Pérez Muñoz es estudiante de la UNED, del Grado Ciencias Políticas y de la Administración. Además, está graduada en Protocolo y Organización de Eventos por la UNIDAM y trabaja como funcionaria de carrera en una administración pública local.

Asimismo, el jurado decide que merecen los 0,5 créditos, las
siguientes recetas:

–Pato a la taberna de Lou Glatki.
–Pollo al azafrán con naranja, judías verdes, pimientos y montaña de arroz de José Antonio Correa Jiménez.
–Croqueta de Alboraya sobre salsa de pimiento de Carlos Blázquez Rámila.

Enhorabuena a los premiados y a las premiadas. Agradecemos el interés y el entusiasmo con el que tantas personas han recibido este certamen y, por supuesto, la participación.

COLABORAN:

Aceites Valderrama Alianza Editorial Madrid Miel Montaraz Mazapanes Barrroso El Pedatón Pista Corta Bodegas Quesería La Antigua de Fuentesaúco Bodegas riojanas

El jueves 1 de junio a las 10:30 horas, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Alcalá de Henares Fernando López León – jurado del Certamen,  cocinero y profesor de la citada escuela- elaborará la receta ganadora de la décima convocatoria del certamen, titulada: «Ensalada de salmón a la meunière con vinagreta Joseph Balsamo« y cuya autora es Ana Rueda. La receta está relacionada con la saga de novelas Joseph Balsamo: Memorias de un médico de Alejandro Dumas.  Nacida en Bilbao, Bizkaia, y residente en los Estados Unidos, Ana es catedrática de literatura española en el Departamento de Hispanic Studies en la Universidad de Kentucky. Imparte una asignatura universitaria diseñada por ella, Culturas alimentarias del mundo hispano, en la que dedica espacio a la relación entre literatura y gastronomía. Es autora de varios estudios y ediciones críticas, y también de un libro de cuentos: La agenda negra.

El jurado estuvo formado por Coral Calvo, profesora  de nutrición y dietética de la UNED, María Zarzalejos, periodista gastronómica y escritora, Fernando López León, cocinero y profesor de la Escuela de Hostelería de Madrid y  Tomás Rodríguez, cocinero profesional.

Más información acerca de las recetas ganadoras en este enlace: https://clubdecultura.uned.es/2023/03/27/ganadores-x-certamen-gastrouned/

El jurado del X Certamen de Recetas de la #UNED, compuesto por Coral Calvo Bruzos, María Zarzalejos Nieto, Fernando López León y Tomás Rodríguez Díaz, ha dado a conocer la receta ganadora, y el accésit, de entre todas las enviadas para el concurso de este décimo Certamen.

La receta ganadora es: «Ensalada de salmón a la meunière con vinagreta «Joseph Balsamo»» creada por ANA RUEDA que la autora relaciona con la saga de novelas Joseph Balsamo: Memorias de un médico de Alejandro Dumas. Ana Rueda nació en Bilbao, Bizkaia, y reside en los Estados Unidos. Es catedrática de literatura española en el Departamento de Hispanic Studies en la Universidad de Kentucky. Es autora de varios estudios y ediciones críticas, y también de un libro de cuentos: La agenda negra. Ávida cocinera, le gusta coleccionar libros de cocina, explorar recetas antiguas y modernas, e inventar otras. Imparte una asignatura universitaria diseñada por ella, Culturas alimentarias del mundo hispano, en la que dedica espacio a la relación entre literatura y gastronomía.

Así mismo el jurado decidió otorgar un accésit a la receta: «Manon a Margarite» de DIANA PATRICIA PEÑA CASTAÑEDA. La receta está relacionada con la conocida novela de Alejandro Dumas titulada La Dama de las Camelias.

La autora de esta receta es colombiana, con estudios en Comunicación Social, Comunicación Organizacional y Ciencia Política. Entiende el arte culinario como un tejido de vida y de memoria que se hace evidente en los sabores y aromas. De ahí su interés en plasmar esas emociones a través de la palabra. Actualmente escribe recetarios literarios y poesía sobre sensaciones a través de la comida.

Asimismo, el jurado decide que merecen los 0,5 créditos, las
siguientes recetas:

–Rollito Abate Faria sobre lecho de champiñones y dátiles de: Esther García Cantón.
–Pato à la mousquetaire, con crema de alcachofas de: Miriam Fernández Fuerte.
–Castaña/Piña/Apionabo de: José Manuel Carrasco Rodríguez.

Enhorabuena a las premiadas. Agradecemos a todos el interés y el entusiasmo con el que han recibido este certamen y, por supuesto, su participación.

COLABORAN:
Galmesano Montesquius Aceites Valderrama Bodegas Comenge María Zarzalejos Catering Alianza Editorial La Antigua de Fuentesaúco Castro y González